Sitronmuffins med lemoncurd og marengs

I helgen hadde jeg noen eggehviter til overs. Egg kan jeg ikke kaste. Derfor begynte jeg å fundere på hva jeg kunne bake med disse. Tankene kom fort over i baner på marengs. Sitronmuffins med marengs har lenge stått på min liste over Bake-TODOs. Litt søking på nett medførte at Sitronmuffins med syrlig lemoncurd toppet med flambert sveitsisk marens sto på menyen.



Jeg inviterte like gjerne hele familien til prøvesmaking. De er alltid dønn ærlige. Å kalle disse en suksess vil være en underdrivelse. De ble veldig luftige og den søte toppingen ble perfekt balansert av den lett syrlige sitronkremen. Samtlige gjestene forsynte seg med 2 stk, selv min pappa som ikke er en kakemons å regne. Min kjære Christian spiste 4(!) på rappen!

Les mer for å få oppskriften!