Sitronmuffins med lemoncurd og marengs

I helgen hadde jeg noen eggehviter til overs. Egg kan jeg ikke kaste. Derfor begynte jeg å fundere på hva jeg kunne bake med disse. Tankene kom fort over i baner på marengs. Sitronmuffins med marengs har lenge stått på min liste over Bake-TODOs. Litt søking på nett medførte at Sitronmuffins med syrlig lemoncurd toppet med flambert sveitsisk marens sto på menyen.



Jeg inviterte like gjerne hele familien til prøvesmaking. De er alltid dønn ærlige. Å kalle disse en suksess vil være en underdrivelse. De ble veldig luftige og den søte toppingen ble perfekt balansert av den lett syrlige sitronkremen. Samtlige gjestene forsynte seg med 2 stk, selv min pappa som ikke er en kakemons å regne. Min kjære Christian spiste 4(!) på rappen!

Les mer for å få oppskriften!

Bountybrownies

I kveld er jeg og Kitchenaiden hjemme alene. Ute laver snøen ned og det er riktig så god stemning. Kitchenaiden kjeder seg og har lyst til å finne på noe. Noe gøy og annerledes. Da er ikke jeg tung å be! Jeg tenker sjokolade. Og kokos. Noe saftig, søtt og smakfullt. Det blir Brownies med et tykt lag smørbar glasur med Vikingmelk og kokos. Yummi!

 

DEN beste ostekaka. Uten sidestykke...

Tine har lansert en ny kremost for baking og har i den forbindelse kommet med en konkurranse hvor de kårer norges beste ostekake. Det er jo en konkurranse som er midt i blinken for meg. Jeg slo sammen mine beste ostekakeoppskrifter og tilsatte litt ekstra ingredienser for en ekstra smakspiff og resultatet ble rett og slett fabelaktig. Dette er verdens beste ostekake. Mine kollegaer kan bekrefte dette:)

Gå gjerne inn på http://norgesbesteostekake.tine.no/oppskrifter/78 og trykk "STEM" på mitt bidrag :)

Høstens himmelske eplekake

Nå når de nydelige norske eplene er tilgjengelig i butikken, eller kanskje du er så heldig å ha et epletre bugnende av innbydende epler i hagen, er det vanskelig å unngå at tankene flyver bort til en varm nystekt kanelduftende eplekake. Gjerne med en klatt krem eller vaniljeis ved siden av. I dag har jeg tenkt å dele en oppskrift på en klassisk 'norsk' eplekake med en liten vri: rømme for å få den ekstra saftig og litt syrlig og vaniljekrem på toppen for litt ekstra luksus.

Syndige lakrismakroner

Nå surfer jeg på en lakrisbølge. Etter at min gode venninne Trine, med matbloggen Kjøkkenet, introduserte meg for tanken på lakris i mat begynte hjernen min å gå på høygir for å komme på gode bakeoppskrifter med lakris. Cupcakes, is, brownies, trøffler, terter... jeg kunne nevnt i fleng. Jeg har nå bestilt inn diverse typer lakris, både flytende og i pulverform, som jeg skal bruke i oppskriftene jeg har kommet frem til at jeg vil prøve ut.

I dag er det syndige lakrismakroner som står på menyen. Synden består i fyllet som inneholder lakrislikøren Sambuca i tillegg til Hockeypulver(!). Det var skikkelig godt med makroner med litt smak i da jeg synes de fleste makroner er veldig smakløse og alt for søte :)

Snickerskake

God morgen kjære lesere. I dag er det en kjempefin klar og kjølig høstmorgen i Trondheim og en blid og uthvilt liten gutt som skinner om kapp med sola gir en herlig start på dagen. I helgen skal jeg kose meg og lage en bursdagskake til min skjønne nevø. Bilinteressert som han er har jeg lyst til å lage en Lynet McQueen-kake til han. Det er så koselig å få bake til familien:)
I dag skal jeg dele en alle tiders oppskrift på en Snickerskake med dere. Denne kaken er en konfektkake som er perfekt til søndagskaffen :) Jeg er egentlig ingen fan av verken Snickers eller peanøtter men denne kaken synes jeg er skikkelig snadder.

Trines gule bomber

Her er en oppskrift på noen nydelige marengskjeks fylt med gul krem. Ikke helt ulike en mini-suksessterte. Disse smakfulle kjeksene er veldig enkle og raske å lage og holder seg godt i fryseren. Perfekte å ha liggende på lager i tilfelle overraskelsesbesøk. Jeg valgte å lage disse som en ekstra overraskelse til bursdagen til min far. Dette er godbiter som menn ikke kan motstå!

.

Nettbakerns sukkerbrød

Skal du bake en del kaker er det vanskelig å komme unna det klassiske sukkerbrødet. Det er spesielt den godt voksne generasjonen som vil ha et sukkerbrød fyllt med krem og syltetøy, populært kalt bløtkake. Denne oppskriften fra Nettbakeren gir et saftig og høyt sukkerbrød.

Barnehagens beste

I likhet med Annas sjokoladekake har jeg en lys favorittkake jeg benytter som basis når jeg har behov for en stabil kake til f.eks. stablekaker og 3D-kaker. Dette er en saftig og holdbar kake som jeg ofte benytter. 

Annas sjokoladekake

Nå skal du kjære leser få oppskriften på kaken over alle kaker. En favoritt blant de aller fleste hobbybakere inkludert meg selv. Dette er en saftig og smakfull kake som er veldig holdbar og som også egner seg ypperlig til stablekaker og 3D-kaker. Denne oppskriften er den jeg bruker desidert mest!